Archive for May, 2010

Resep Ikan lele goreng rawit pedas

May 21

Ikan lele yang digoreng garing ini berselimut bumbu cabai rawit yang pedas menggigit. Rasa asam pedasnya dijamin membangkitkan selera makan. Disuap dengan nasi hangat, hmm.. sedaap!

Bahan:

4 ekor ikan lele hidup

2 sdm air jeruk nipis

1 siung bawang putih,

parut 1 sdt garam

4 sdm minyak sayur

3 buah cabai merah,

iris serong halus

buah belimbing sayur,iris tipis

Haluskan:

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

buah cabai rawit merah

1 sdt terasi goreng

1 sdr garam

Cara membuat:

• Kerat-kerat badan lele.

• Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

• Tumis bumbu halus hingga wangi.

• Masukkan cabai dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.

• Siramkan ke atas lele.

• Sajikan segera.

Sumber: detik.com

Filed under: ikan Tagged: garing, goreng, ikan, lele, lezat, pedas, rawit

Tags: ikan, lele, pedas

No Comments

Bebek Goreng Kremes

May 21

Posted by admin in Cuisine Recipes

Bahan:

1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian
500 ml air kelapa
1 lbr daun salam
2 cm lengkuasHaluskan:
5 siung bawang putih haluskan
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Kremesan:
250 air rebusan bebek
50 gr tepung beras

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Dan diamkan selama 15 menit.
2. Cuci bebek hingga bersih. Masukkan bebek dalam panci beri air kelapa, salam lengkuas, bumbu halus masak hingga bebek empuk. Angkat, sisihkan air perebus.
3. Campur air perebus bebek dengan tepung beras, aduk hingga rata dan licin.
4. Panaskan minyak dengan api besar, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng tepung berbumbu (jangan diaduk) hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taburi kremes di bebek goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang

Posted in bebek Tagged: bebek, bebek goreng, bebek goreng kremes, resep bebek

Tags: bebek, goreng, kremes

No Comments

NASI BEBEK SURABAYA

May 21

Posted by admin in Cuisine Recipes

Bahan:
1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
750 ml air
minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
3 cm kunyit
3 jahe

Pelengkap:
nasi putih, mentimun, daun selada, kemangi, dan sambal cabai rawit.

Cara membuat:
1. Campur bebek, air, dan bumbu halus, masak hingga bebek empuk. Jika bebek belum empuk, bisa ditambah dengan air panas.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bebek. Goreng hingga kering kecokelatan.
3. Sajikan bebek goreng dengan nasi, lalap, dan sambal.
4. Buat sambal: haluskan 10 bh cabai rawit hijau dan 1/2 sdt garam, lalu beri minyak bekas menggoreng bebek secukupnya.

Untuk 4 orang

Posted in bebek Tagged: bebek, bebek goreng, resep bebek

Tags: bebek, nasi, surabaya

No Comments

Bebek Goreng Bali

May 21

Posted by admin in Cuisine Recipes

Bahan :
Bebek Goreng :
1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan :
2 cm jahe segar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap :
Sambal Matah*)
Urap Kacang Panjang

Cara membuat :
# Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
# Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
# Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
# Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan.
# Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
# Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Untuk 4 orang

*)Sambal Matah

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 sdt terasi
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt garam
1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat :
# Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
# Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
# Beri air jeruk limau, aduk rata.
# Sajikan.

Untuk 8 orang

Posted in bebek Tagged: bebek, bebek goreng, resep bebek

Tags: bali, bebek, goreng

No Comments

Bebek Goreng Madura

May 21

Posted by admin in Cuisine Recipes

Sumber: Odilia Winneke – detikfood

Bahan:
1 ekor (900 g) bebek, potong-potong
2 sdm cuka/air jeruk nipis
500 ml air
4 lembar daun jeruk purut
2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan

Bumbu,haluskan:
8 butir bawang merah
8 butir kemiri
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butiran sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas muda
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdt garam

Cara Membuat:
# Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata.
# Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan.
# Aduk bebek dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam.
# Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Kalau perlu tambahkan air panas.
# Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dihitung sejak panci berdesis)
# Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya.
# Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering.
# Angkat, tiriskan.
# Sajikan dengan Sausnya dan Sambal.
# Saus: masak sisa saus dengan 2 sdm minyak sayur hingga mendidih dan kental. Angkat.

Untuk 6 orang

Posted in bebek Tagged: bebek, bebek goreng, resep bebek

Tags: bebek, goreng, madura

No Comments

Dutch Steak

May 21

Posted by admin in Cuisine Recipes

Dutch Steak

Bahan:

500 gr daging tenderloin, potong membulat setebal 1 1/2 cm

2 sdm mentega

1 sdm bawang bombay

1 sdm kecap inggris

1/2 sdt lada halus

1/2 sdt garam halus

Saus Steak:

2 butir cengkih

1/4 sdt pala halus

1 sdm saus tomat

1/4 sdt lada halus

1/2 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

150 ml kaldu daging

1/2 sdm terigu

Pelengkap:

Setup Okra

Penne pasta, rebus

Cara membuatnya:

Bumbui daging dengan lada, garam, dan kecap Inggris. Biarkan meresap 30 menit.
Panaskan mentega pada wajan datar, masukkan daging, masak hingga matang. Angkat, potong-potong.

Buat sausnya:

Tambahkan tepung terigu dan kaldu daging pada wajan bekas memasak steak. Masukkan bumbu-bumbu yang lain. Didihkan hingga saus mengental. Angkat dan saring.

Penyajian:

Taruh steak di atas piring saji bersama pelengkapnya. Siram dengan saus steaknya. Sajikan panas.
Untuk 2 porsi.

Posted in Daging sapi, Steik Tagged: dutch steak, steak

Tags: dutch, steak

No Comments

Bakso Kuah Daging Sapi

May 21

Posted by admin in Cuisine Recipes

Bakso Kuah Daging Sapi

Bahan:

60 g caisim, potong-potong, rebus, tiriskan

60 g suun, seduh air panas, tiriskan

60 g mi kuning, rebus, tiriskan

1 sdm bawang merah goreng

Kaldu:

1500 ml kaldu sapi

4 siung bawang putih, haluskan

1 sdm minyak goreng

1 sdm kecap asin

1 sdt lada halus

1 sdt garam halus

1 sdm sledri cincang

Bakso Sapi:

400 g daging sapi, giling halus

1 sdm tepung terigu

2 sdm tepung kanji

1 butir putih telur, kocok lepas

¼ sdt lada halus

¼ sdt garam halus

Pelengkap:

Sambal cabai rawit

Saus tomat

Kecap manis

Cara Membuat:

1. Bakso Sapi: campur semua bahan bakso, uleni hingga tercampur rata. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Rebus hingga matang dan terapung. Angkat, sisihkan.

2. Kaldu: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, tuang kaldu, kecap assin, lada, garam dan sledri cincang. Masak hingga mendidih. Angkat.

3. Penyajian: Atur bakso, suun, mi kuning, caisim di dalam mangku saji. Tuang kaldu panas, taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan sambal cabai rawit, kecap manis dan saus tomat. Sajikan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Rebus bakso di dalam air yang mendidih dengan api sedang. Jangan merebus dalam air yang terlalu mendidih karena bisa menyebabkan bakso pecah dan tekstur tidak halus.

Posted in Baso, Daging sapi Tagged: bakso, bakso daging kuah sapi, Baso

Tags: bakso, daging, sapi

No Comments

Sirloin Steak

May 21

Posted by admin in Cuisine Recipes

Sirloin Steak

Bahan:

400 gram Daging sirloin steak

½ sdt Merica hitam bubuk

½ sdt Garam

½ sdt Mustard

1 sdm Mentega

Saus:

2 siung Bawang putih, cincang halus

¼ buah Bawang Bombay, cincang halus

1 sdm Tepung terigu

¾ sdt Merica hitam, tumbuk kasar

125 ml Air

150 ml Krim

1 sdm Kecap inggris

½ sdt Garam

1 sdm Mentega untuk menumis

Cara Membuat:

1. Memarkan daging steak sirloin, lumuri dengan merica, garam, dan mustard. Diamkan 30 menit.

2. Panaskan mentega, masukkan daging. Masak sampai matang.

3. Saus: Tumis bawang putih, samapai harum. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga layu. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk.

4. Tambahkan krim, kecap inggris, garam, dan merica hitam. Aduk sampai meletup-meletup.

5. Siram ke atas steak lalu sajikan panas.

Posted in Daging sapi, Steik Tagged: beef sirloin, sirloin steak